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      幼兒園食品怎么留樣幼兒園食品專用留樣冰箱

      • 最佳答案

        具體填寫方式如圖:

        幼兒園食品留樣制度。

        1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

        2、飯菜留樣應留足數量200g,分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2—8攝氏度左右。

        3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

        4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

        5.食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查,并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄,以備查驗。

        6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現食堂沒有堅持飯菜留樣,應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度,追究相關人員責任。

        侯彩| 2019-10-15 13:46

        258 | 0 評論

      • 概述:福意聯專用食品留樣柜

        產品定位

        根據國家對食品留樣的嚴格管控和配置要求,北京福意聯公司依照食品存放的特殊條件,組織專業的工程技術人員,精心生產出了不同規格及類型的專用食品儲存留樣箱,以滿足市場對食品留樣箱的精工要求。

        二:福意聯專用食品留樣柜

        技術要求

        因食品留樣的樣品對其所儲存的環境以及溫度等,國家有強制的要求和標準,并規定食物儲存不低于48小時,而且內部溫度誤差絕對不能超過±1度,以防范突發性事件后對留存食物進行檢測和檢驗,便于分析事故原因,故對食品留樣箱的結構、性能、功能等各方面有嚴格生產工藝要求。目前市場上所有的不是針對“食品儲存”的冷藏設備,因工藝落后、產品結構簡單,價格低廉,不具備專業的恒溫技術要求,為食品儲存變質,埋下了嚴重后果。

        三:福意聯專用食品留樣柜產品功能及特點

        1;福意聯企業生產的食品留樣機具備電熱補償功能,(非專業產品不具備此功能),根據留樣箱使用環境的條件不一,許多中小學、幼兒園等分布于較偏遠地區,所以其使用環境會超出普通冰柜所能達到的使用條件,例如,在冬天環境溫度低于0度或更低時(-10以下),若沒有熱補償功能,只是單純的制冷功能,就如市面上的普通冰柜等,隨環境溫度的變化而選擇性的工作,保存柜就會失去其“恒溫”作用,無法達到溫度恒定的效果,而有部分食品在溫度過高或低時會發生質變,影響樣品的保存和檢測及檢驗,而具備熱補償功能就會避免類似事件的發生。重要的是這個功能具有自動調節溫度的關鍵作用,使我們儲存的食物更安全更放心。

        2;福意聯產品采用專業醫用材質,保證材料無毒、無害、無菌。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用。樣品的保存對儲存環境和衛生潔凈要求非常嚴格,(留樣箱內部)若使用普通塑料材質當做箱體內膽,達不到衛生潔凈要求的效果,如果我們使用或采購看似“基本相同”的產品代替專業產品,將會出現保存事故。因屬非規產品久用會滋生細菌等有害微生物,這樣對樣品的檢測等會產生嚴重的后果,從而影響事件發生后的樣品取樣檢測報告的準確性,不利于責任的判定和處理,而追究上層和相關負責人員的責任。(因采購不當出現嚴重問題,將承擔法律責任)

        3;福意聯產品溫度波動范圍小,本留樣箱使用寬風網眼循環設計系統,目的是使箱體內部各角落的溫度達到均衡性,避免因非箱體設計缺陷原因,造成箱內溫度溫差較大,甚至超出樣品保存的溫度要求。(食品留樣溫度要求為4度保存),產生部分留樣食品變質和微生物異變的后果,影響留樣的效果。而福意聯留樣箱采用雙溫感探測設計,使溫差非常精準,控溫波動范圍為1度,有效的保證箱體內部溫度的一致性,而市面上民用的普通冰柜或其他產品溫度波動范圍較大,波動度最大甚至是超過10度,造成了對留樣食品的刺激性損壞。(因無熱補償功能)

        4;福意聯產品具有雙重安全鎖扣功能,根據國家頒布的食品留樣制度的明確要求,留樣箱必須設有專人負責管理,并且須帶有專用鎖具,以免在留樣過程中出現問題時,責任人為“免責”而進行不正當行為,銷毀留樣食品的可能性,所以本留樣箱設計為雙鎖控制,采用不同的兩把鎖扣,分為兩人持有,在打開留樣箱時需兩人同時在場才能將其打開,保證了食品留樣過程中的“安全”性。(如發生人為性故意投毒或其他惡性事件的發生,這樣可以有效的避免因“一人掌控”的現象而出現嚴重后果,更加體現其安全性的重要意義。)

        5;福意聯產品適用性強、應用面廣,產品質量穩定,設計之初已考慮到諸多因素,尤其是針對偏遠地區使用,由于環境等各方面的惡劣因素,且產品需長期運作晝夜不停歇,必須每天保持食物的留樣保存,這樣對產品各方面性能的要求就相對嚴格,所以在留樣箱主機及相關配件的配比上,全部選用優質的且性能強的元器件,并且在主機壓縮機和電路系統的選配設計上,采用寬電壓適應范圍,適合電壓不穩定地區,確保留樣箱的正常使用和運轉,避免因為低質產品而產生延誤或耽誤留樣而發生事件時的調查及檢驗。

        鞠竹丹| 2019-10-15 14:01

        186 | 0 評論

        1. 就是負責給食品留下樣本,原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品,并做好留樣記錄和樣品標記,每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。其它情況則可根據需要可由衛生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。

        2. 幼兒園食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣;

        3. 幼兒園每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上,分別盛放在己消毒的餐具中;

        4. 留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染;

        5. 留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

        擴展資料:

        留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位,不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣.防止樣品之間污染;留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業,可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集,以保證樣品的代表性,每個品種留樣量不少于100g,最好達到250g。

        參考資料:

        束思| 2019-10-15 13:58

        237 | 0 評論

      • 根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全,預防食物中毒事故的發生,及時查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,實行食品留樣制度。
        凡屬下列情況時,應對食品進行留樣。
        (一)黨和國家領導人的視察活動;
        (二)外國政府代表團的訪問活動;
        (三)市級以上政府部門組織的大型會議;
        (四)配送的集體用餐;
        (五)經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動;
        (六)婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會,超過100人者。
        對餐飲、廚房、食堂等行業食品留樣制度要求:
        1、大型宴會、重要接待,廚房每樣食品都必需由專人負責留樣;
        2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中;
        3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染;
        4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人;
        5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入
        專用留樣冰箱內;
        6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查;
        7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉;
        8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品
        9、留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。
        10、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位,不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣.防止樣品之間污染;留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業,可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集,以保證樣品的代表性,每個品種留樣量不少于100g,最好達到250g。
        11、留樣樣品,采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下,保存48小時以上.不得冷凍保存。
        12、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品,并做好留樣記錄和樣品標記,每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。其它情況則可根據需要可由衛生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。
        13、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合衛生監督機構進行調查處理工作,不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品.影響或干擾事故的調查處理工作。
        沈家| 2019-10-15 13:55

        289 | 0 評論

      • 食品留樣是每個幼兒園都要做的事情,而且也有專門的冰箱做儲存,包好保鮮膜做好詳細的標簽儲存夠48小時就可以了,不會一直儲存下去的,一直儲存下去早晚要腐爛掉的那就沒有意義了。光譜幼兒園有一個大冰箱專門做個的,而且他們會拍照做詳細存檔。
        范凝| 2019-10-15 13:52

        169 | 0 評論

      • 食品留樣記錄表
        留樣日期 餐次 樣品名稱及重量 留樣時間 留樣人簽名 樣品處理時間 處理人簽名 備注
        說明:應由專人每天每餐填寫留樣食物(熟食),量不得少于100克,時間48小時以上,設有專用冰箱,留樣容器(保鮮盒)要消毒。
        正夢凡| 2019-10-15 13:49

        20 | 0 評論

      • 食品48小時留樣制度 1、幼兒園食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣; 2、幼兒園每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上,分別盛放在己消毒的餐具中; 3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染; 4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人; 5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內; 6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查; 7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉; 8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
        蔣丹| 2019-10-15 13:43

        271 | 0 評論

      • 《餐飲服務食品安全操作規范》 校及幼兒園等食品留樣應當按品種分別存放于_消毒_后的密閉容器內,在冷藏條件下存放_48__小時以上,每個品種留樣應不少于_200_克,并填寫留樣記錄,食品留樣存放的冰箱應專用,并專人負責保管。
        昌健安| 2019-10-15 13:40

        208 | 0 評論

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