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      如何寫幼兒園食物留樣餐盒

      • 最佳答案
        食物留樣是為了出現食品安全事故的情況提供化驗的,所以意義重大。
        食物留樣登記表應體現以下幾個項目
        日期、餐點名稱(包括午餐的白米飯,這點千萬不要疏忽了)、試吃時間、試吃人簽名、留樣時間、留樣人簽名、檢查人簽名。
        一般情況下,試吃人就是烹調人,留樣人就是配餐人,檢查人就是保健醫生,沒有保健醫生就是后勤管理人員,原則上要求試吃、留樣、檢查三人不相同。
        富若民| 2019-10-15 13:10

        495 | 0 評論

      • 根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全,預防食物中毒事故的發生,及時查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,實行食品留樣制度。
        凡屬下列情況時,應對食品進行留樣。
        (一)黨和國家領導人的視察活動;
        (二)外國政府代表團的訪問活動;
        (三)市級以上政府部門組織的大型會議;
        (四)配送的集體用餐;
        (五)經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動;
        (六)婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會,超過100人者。
        對餐飲、廚房、食堂等行業食品留樣制度要求:
        1、大型宴會、重要接待,廚房每樣食品都必需由專人負責留樣;
        2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中;
        3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染;
        4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人;
        5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入
        專用留樣冰箱內;
        6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查;
        7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉;
        8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品
        9、留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。
        10、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位,不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣.防止樣品之間污染;留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業,可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集,以保證樣品的代表性,每個品種留樣量不少于100g,最好達到250g。
        11、留樣樣品,采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下,保存48小時以上.不得冷凍保存。
        12、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品,并做好留樣記錄和樣品標記,每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。其它情況則可根據需要可由衛生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。
        13、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合衛生監督機構進行調查處理工作,不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品.影響或干擾事故的調查處理工作。
        宗詠素| 2019-10-15 13:22

        168 | 0 評論

      • 食品48小時留樣制度 1、幼兒園食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣; 2、幼兒園每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上,分別盛放在己消毒的餐具中; 3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染; 4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人; 5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內; 6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查; 7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉; 8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
        夾廣| 2019-10-15 13:19

        491 | 0 評論

      • 《餐飲服務食品安全操作規范》 校及幼兒園等食品留樣應當按品種分別存放于_消毒_后的密閉容器內,在冷藏條件下存放_48__小時以上,每個品種留樣應不少于_200_克,并填寫留樣記錄,食品留樣存放的冰箱應專用,并專人負責保管。
        郁青芬| 2019-10-15 13:16

        387 | 0 評論

      • 具體填寫方式如圖:

        幼兒園食品留樣制度。

        1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

        2、飯菜留樣應留足數量200g,分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2—8攝氏度左右。

        3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

        4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

        5.食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查,并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄,以備查驗。

        6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現食堂沒有堅持飯菜留樣,應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度,追究相關人員責任。

        勞琳琬| 2019-10-15 13:13

        540 | 0 評論

      • 我是一位幼兒園教師,原本我們幼兒園的留樣是拍照留存的形式,然后通過試紙檢測農藥,記錄菜量得大小等等
        孫萍蓓| 2019-10-15 13:07

        516 | 0 評論

      • 食品留樣記錄表
        留樣日期 餐次 樣品名稱及重量 留樣時間 留樣人簽名 樣品處理時間 處理人簽名 備注
        說明:應由專人每天每餐填寫留樣食物(熟食),量不得少于100克,時間48小時以上,設有專用冰箱,留樣容器(保鮮盒)要消毒。
        璩朋會| 2019-10-15 13:04

        205 | 0 評論

      • 分園食物留樣記錄表二○○八學年 第二學期 采樣時間 餐 別 菜品名稱 留樣數量 留樣時間 記錄人員
        祿超航| 2019-10-15 13:01

        17 | 0 評論

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