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      幼兒園食品留樣柜,留樣專用冰箱恒溫保存箱儲存保存儀器設備

      • 最佳答案
        就是根據留樣食品的保存條件來設定,假如留樣食品要求常溫保存,留樣柜就常溫放置即可,假如留樣食品要求零下保存,就將留樣柜溫度調整到零下多少度就可以了,主要還是看你留樣食品的保存條件
        寇鳴星| 2019-10-15 13:15

        593 | 0 評論

      • 放冰箱
        門蓮鳳| 2019-10-15 13:18

        34 | 0 評論

      • -4度。即冰箱的保鮮柜內即可。

        一般留樣時間為48小時,留樣份量每只菜品不少于100克,分隔留樣不混淆;48小時后,將所留的菜樣倒入垃圾桶,留樣盒徹底清洗和消毒,避免交叉污染。

        還要注意必須等留樣盒中的菜冷卻下來,才能蓋好進入冰箱,不能熱菜進冰箱,一方面會提高冰箱內的溫度,另一方面,會加速留樣菜肴的腐敗變質,達不到預期的效果。

        擴展資料:

        食堂管理制度:

        一、留樣由專人負責,建立食物留樣記錄。

        二、留取當餐供應所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時間,置放規定位置,保存48小時。

        三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為0~10℃。

        四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應進行清洗、消毒。

        五、留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。

        六、對違規行為,追究責任,按有關規定處理。

        參考資料:

        卓春桂| 2019-10-15 13:12

        270 | 0 評論

        • 食品留樣應冷藏48小時以上

        • 員工餐廳所有出售的飯菜、食品,必須在出售前進行采集留樣,由專人負責完成采集工作。

        • 每餐、每樣食品必須按要求留足100克,有湯汁的食品,留樣時需保留部分湯汁,分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。

        • 留樣食品在冷藏冰箱內保留的時間不少于48小時。食品留樣冷藏冰箱,工作溫度應控制在攝氏5℃度左右,并保持冷藏柜內外衛生清潔。

        • 留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄,并認真填寫《食品留樣記錄表》,員工餐廳領班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認

        • 留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次,消毒液的使用按使用說明進行。

        • 留樣的食品超過保存期限應及時處理,不得二次食用。

        • 留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

        • 餐廳領班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。

        • 后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監督責任。

        續琴| 2019-10-15 13:09

        206 | 0 評論

      • 根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全,預防食物中毒事故的發生,及時查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,實行食品留樣制度。
        凡屬下列情況時,應對食品進行留樣。
        (一)黨和國家領導人的視察活動;
        (二)外國政府代表團的訪問活動;
        (三)市級以上政府部門組織的大型會議;
        (四)配送的集體用餐;
        (五)經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動;
        (六)婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會,超過100人者。
        對餐飲、廚房、食堂等行業食品留樣制度要求:
        1、大型宴會、重要接待,廚房每樣食品都必需由專人負責留樣;
        2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中;
        3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染;
        4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人;
        5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入
        專用留樣冰箱內;
        6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查;
        7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉;
        8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品
        9、留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。
        10、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位,不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣.防止樣品之間污染;留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業,可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集,以保證樣品的代表性,每個品種留樣量不少于100g,最好達到250g。
        11、留樣樣品,采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下,保存48小時以上.不得冷凍保存。
        12、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品,并做好留樣記錄和樣品標記,每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。其它情況則可根據需要可由衛生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。
        13、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合衛生監督機構進行調查處理工作,不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品.影響或干擾事故的調查處理工作。
        農龍伯| 2019-10-15 13:06

        326 | 0 評論

      • 1、食品留樣柜:國家食品藥品安全監督局要求各個酒店、餐廳、學校、企事業單位必須制定食品留樣保留制度。不僅是為了保障人民的生命安全,更是分清飲食安全中的責任,為突發性食物中毒事件分析原因提供有效的證據。其中飯菜留樣要求必須使用5度恒溫冷藏的專業冰箱保存,不能溫度過高或者過低,防止樣品因為溫度原因而導致變質發霉。
        2、食品留樣柜的用途:學校食堂留樣樣品,采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下,保存48小時以上.不得冷凍保存。一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合衛生監督機構進行調查處理工作,不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品.影響或干擾事故的調查處理工作。
        夏鳴朗| 2019-10-15 13:03

        266 | 0 評論

      • 《餐飲服務食品安全操作規范》 校及幼兒園等食品留樣應當按品種分別存放于_消毒_后的密閉容器內,在冷藏條件下存放_48__小時以上,每個品種留樣應不少于_200_克,并填寫留樣記錄,食品留樣存放的冰箱應專用,并專人負責保管。
        池時| 2019-10-15 13:00

        359 | 0 評論

      • 概述:福意聯專用食品留樣柜

        產品定位

        根據國家對食品留樣的嚴格管控和配置要求,北京福意聯公司依照食品存放的特殊條件,組織專業的工程技術人員,精心生產出了不同規格及類型的專用食品儲存留樣箱,以滿足市場對食品留樣箱的精工要求。

        二:福意聯專用食品留樣柜

        技術要求

        因食品留樣的樣品對其所儲存的環境以及溫度等,國家有強制的要求和標準,并規定食物儲存不低于48小時,而且內部溫度誤差絕對不能超過±1度,以防范突發性事件后對留存食物進行檢測和檢驗,便于分析事故原因,故對食品留樣箱的結構、性能、功能等各方面有嚴格生產工藝要求。目前市場上所有的不是針對“食品儲存”的冷藏設備,因工藝落后、產品結構簡單,價格低廉,不具備專業的恒溫技術要求,為食品儲存變質,埋下了嚴重后果。

        三:福意聯專用食品留樣柜產品功能及特點

        1;福意聯企業生產的食品留樣機具備電熱補償功能,(非專業產品不具備此功能),根據留樣箱使用環境的條件不一,許多中小學、幼兒園等分布于較偏遠地區,所以其使用環境會超出普通冰柜所能達到的使用條件,例如,在冬天環境溫度低于0度或更低時(-10以下),若沒有熱補償功能,只是單純的制冷功能,就如市面上的普通冰柜等,隨環境溫度的變化而選擇性的工作,保存柜就會失去其“恒溫”作用,無法達到溫度恒定的效果,而有部分食品在溫度過高或低時會發生質變,影響樣品的保存和檢測及檢驗,而具備熱補償功能就會避免類似事件的發生。重要的是這個功能具有自動調節溫度的關鍵作用,使我們儲存的食物更安全更放心。

        2;福意聯產品采用專業醫用材質,保證材料無毒、無害、無菌。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用。樣品的保存對儲存環境和衛生潔凈要求非常嚴格,(留樣箱內部)若使用普通塑料材質當做箱體內膽,達不到衛生潔凈要求的效果,如果我們使用或采購看似“基本相同”的產品代替專業產品,將會出現保存事故。因屬非規產品久用會滋生細菌等有害微生物,這樣對樣品的檢測等會產生嚴重的后果,從而影響事件發生后的樣品取樣檢測報告的準確性,不利于責任的判定和處理,而追究上層和相關負責人員的責任。(因采購不當出現嚴重問題,將承擔法律責任)

        3;福意聯產品溫度波動范圍小,本留樣箱使用寬風網眼循環設計系統,目的是使箱體內部各角落的溫度達到均衡性,避免因非箱體設計缺陷原因,造成箱內溫度溫差較大,甚至超出樣品保存的溫度要求。(食品留樣溫度要求為4度保存),產生部分留樣食品變質和微生物異變的后果,影響留樣的效果。而福意聯留樣箱采用雙溫感探測設計,使溫差非常精準,控溫波動范圍為1度,有效的保證箱體內部溫度的一致性,而市面上民用的普通冰柜或其他產品溫度波動范圍較大,波動度最大甚至是超過10度,造成了對留樣食品的刺激性損壞。(因無熱補償功能)

        4;福意聯產品具有雙重安全鎖扣功能,根據國家頒布的食品留樣制度的明確要求,留樣箱必須設有專人負責管理,并且須帶有專用鎖具,以免在留樣過程中出現問題時,責任人為“免責”而進行不正當行為,銷毀留樣食品的可能性,所以本留樣箱設計為雙鎖控制,采用不同的兩把鎖扣,分為兩人持有,在打開留樣箱時需兩人同時在場才能將其打開,保證了食品留樣過程中的“安全”性。(如發生人為性故意投毒或其他惡性事件的發生,這樣可以有效的避免因“一人掌控”的現象而出現嚴重后果,更加體現其安全性的重要意義。)

        5;福意聯產品適用性強、應用面廣,產品質量穩定,設計之初已考慮到諸多因素,尤其是針對偏遠地區使用,由于環境等各方面的惡劣因素,且產品需長期運作晝夜不停歇,必須每天保持食物的留樣保存,這樣對產品各方面性能的要求就相對嚴格,所以在留樣箱主機及相關配件的配比上,全部選用優質的且性能強的元器件,并且在主機壓縮機和電路系統的選配設計上,采用寬電壓適應范圍,適合電壓不穩定地區,確保留樣箱的正常使用和運轉,避免因為低質產品而產生延誤或耽誤留樣而發生事件時的調查及檢驗。

        年昭靜| 2019-10-15 12:57

        441 | 0 評論

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